Владелица и шеф-повар ресторана Biologie (зеленая и красная звезды Michelin) Екатерина Алехина, шеф-повар ресторана Björn (зеленая звезда и награда «Биб Гурман» Michelin) Никита Подерягин, повар проекта «Еда спасет мир» Илья Шапиро, международный консультант, социолог, эксперт по устойчивым продовольственным системам Екатерина Антоневич, основательница ресторана Tomorrow Наталья Руколь.

Модератор паблик-тока: основатель проекта «Домоводство 2.0» Вика Боярская.

• Подробная информация доступна только для зарегистрированных пользователей.
  Войдите в систему или зарегистрируйтесь

Эксперты обсудят, как тренд на экологичность отражается в гастроиндустрии Москвы, как и за что присуждают зеленую звезду Michelin, почему рестораны используют возвратную тару и зачем ищут локальных поставщиков.