Российский и иностранные компании-поставщики сегмента HoReCa, иностранные представители професcиональных сообществ, рестораторы, отельеры России и зарубежья.

• Подробная информация доступна только для зарегистрированных пользователей.
  Войдите в систему или зарегистрируйтесь

IX Международная выставка индустрии гостеприимства «ExpoHoReCa – 2011»
VII Международные соревнования шеф-поваров стран Балтийского моря на
Кубок «Балтийская Кулинарная Звезда-2011»


10-12 марта 2011 года в Петербургском Спортивно-Концертном Комплексе проводится одно из самых ярких и значимых событий в жизни профессионального сообщества ресторанного и гостиничного бизнеса на Северо-Западе нашей страны - IX Международная выставка индустрии гостеприимства «ExpoHoReCa - 2011».

Выставка все годы демонстрирует положительную динамику по приросту выставочных площадей, числу экспонентов и посетителей. «ExpoHoReCa» - крупнейшее в регионе выставочное мероприятие для специалистов ресторанов и отелей. Выставку с официальными делегациями посещают представители Новгородской, Вологодской, Псковской областей и Республики Карелия, а также многочисленные группы специалистов из Финляндии, ведь между родственными выставками - «ExpoHoReCa» в Санкт-Петербурге и «Gastro» в Хельсинки - давно сложились добрые партнерские отношения.
IX Деловой форум «Университеты прибыльного гостеприимства» на выставке Академия Гостеприимства проводит в виде трехдневных авторских и выездных семинаров-практикумов по самым актуальным темам ресторанного и гостиничного бизнеса. Также в программе каждого дня круглые столы, работа презентационно-дегустационного корта, заседания Советов соответствующих Коллегий Академии – Гостиничной, Кулинарной и Ресторанной.
Семинары

Участники IX Делового форума "Университеты прибыльного гостеприимства"- около 120 руководителей предприятий индустрии из городов России и ближнего зарубежья. В 2011 году выставка стала ещё более яркой, в том числе, и в деловой программе.

Выставку «ExpoHoReCa» посещают гости из российских городов: Мурманска, Калининграда, Вологды, Петрозаводска, Пскова, Великого Новгорода, Выборга, Гатчины, Сочи, Краснодара, Сургута, Тюмени, Екатеринбурга и конечно, Санкт-Петербурга, а также зарубежные гости из Финляндии, Латвии, Германии, Литвы, Эстонии, Франции, Польши, Казахстана, Украины, Белоруссии и других стран.

В седьмой раз генеральный партнер выставки «ExpoHoReCa» - Академия Гостеприимства – проводит в её рамках Международные соревнования шеф-поваров стран балтийского моря на Кубок «Балтийская Кулинарная Звезда».
В соревнованиях участвуют сборные команды Латвии, Литвы, Польши, России, Финляндии, Эстонии.
Каждая страна-участница соревнований представлена тремя шеф-поварами для участия в каждой из трех номинаций, членом жюри и менеджером команды.
В судейскую коллегию входят выдающиеся специалисты ресторанного дела, руководители профессиональных сообществ своих стран: Латвии, Литвы, России, Финляндии, Франции, Польши и Эстонии.

Участники Кубка соревнуются в трех номинациях, а именно:
- национальное блюдо своей страны (холодное блюдо: холодная закуска из форели на одну персону);
- основное горячее блюдо: основное блюдо из мраморной говядины с овощами на одну персону;
- «черный ящик» (холодное банкетное блюдо на 6 персон).

На выставке ExpoHoReCa Академия Гостеприимсства ежегодно демонстрирует инновационный подход в представлении как современных технологий приготовления пищи и продвижения продуктов, так и новых форматов их представления целевой аудитории. Поэтому в 2011 году шеф-повара демонстрируют блюда в новом формате - на презентационно-дегустационном корте в режиме нон-стоп в следующих тематических презентациях:

- Элементы молекулярной кухни в демократичных ресторанных блюдах
- Низкотемпературные технологии в приготовлении рыбных блюд
- Супы и высокая технологичность их приготовления
- Правильные стейки
- Речная и озерная рыба в меню ресторанов
- Креветки и блюда из них для клубного меню
- Соусы к мясным блюдам
- Блюда русской кухни из рыбы
- Блюда «в сливочных тонах» - европейская кухня