1 Анжел Паскуаль (Север-Юг)
2 Уильям Ламберти (Уголек, Ulliam’s)
3 Елена Чекалова (Поехали)
4 Дмитрий Зотов (Madam Wong)
5 Антон Ковальков (Фаренгейт)
6 Николай Бакунов (Duran bar)
7 Михаил Симагин (Cибирь)
Деятели гастро-индустрии:
8 Вадим Дымов (Предприниматель, владелец «Дымовского колбасного производства»)
9 Максим Попов ( Директор "Даниловский рынок")
10 Садовин Владимир (генеральный директор сети «Азбука Вкуса», основатель проекта "Кулинариум")
11 Алексей Малков (Директор по маркетингу проекта "Владимирские Овощи")
12 Андрей Куспиц основатель проекта «Le Bon Goût». постоянный эксперт передачи «Контрольная закупка» первого Канала.
13 Ирина Котина (трейд-маркетолог мясного направления Русагро)
Модератор:
14 Андрей Рывкин (основатель проекта United Kitchen, основатель гастро-инкубатора Maibus)

• Подробная информация доступна только для зарегистрированных пользователей.
  Войдите в систему или зарегистрируйтесь

В октябре 2015 года cтартовал проект The Macallan Masters of Tastes, героями проекта стали знаменитые братья Рока — каталонские звезды высокой кухни и владельцы выдающегося мишленовского ресторана El Celler de Can Roca** (в 2015 году второй раз завоевавшего верхнюю строчку рейтинга The World’s
50 Best Restaurants). Отличительной чертой шефов Рока является их умение совмещать инновационный подход
к высокой кухне с максимальным использованием локальных, сезонных продуктов, поставляемых каталонскими фермерскими хозяйствами.
В рамках проекта The Macallan Masters of Taste
в дизайн-отеле СтандАрт пройдет дискуссионная встреча на одну из самых горячих тем настоящего времени — импортозамещение в сельском хозяйстве и влияние ресторанной индустрии на развитие малого и среднего бизнеса в аграрном комплексе. Основными спикерами
и инициаторами встречи станут братья Рока, в качестве коллег или оппонентов выступят представители московского ресторанного бизнеса: шеф-повара (такие как: Уильям Ламберти и Антон Ковальков) и рестораторы, владельцы фермерских хозяйств, эксперты в области развития продукта нулевого километра, а также представители крупного аграрного бизнеса.
Основными темами дискуссии станут:
- опыт стимулирования местного рынка сельского хозяйства ресторанной индустрией на примере региона Каталония. Как регион Каталония за 5 лет превратился
в лидера аграрного сектора Испании и частично Европы;
- возможно ли в России развитие локального сельского хозяйства, не по вертикали от государства
к производителю, а по горизонтали от ресторанной индустрии к представителям фермерства;
- реальные примеры и опыт коммуникации локального производителя и ресторатора в Каталонии
и России.
- есть ли в России продукт нулевого километра
и каковы перспективы развития.
Также будут озвучены плюсы и минусы, очевидные достоинства и недостатки производства, логистики, плановости ценовой политики в этой сфере. Дискуссия позволит единовременно встретиться на одной площадке всем ключевым представителям индустрии, завязать новые знакомства для дальнейшего плодотворного сотрудничества.
Отдельный блок в рамках панели будет посвящен юридическим и налоговым условиям, способствующих открытию собственного фермерского хозяйства.
Модератор панели - Андрей Рывкин, директор центра кулинарных стартапов Mabius***, известный шеф-повар и предприниматель.
Дискуссия пройдет в свободной форме и станет первым открытым обсуждением, затрагивающим все уровни: от производства до сбыта продукции.