Шеф-повара комбинатов питания региональных администраций, ресторанов.

• Подробная информация доступна только для зарегистрированных пользователей.
  Войдите в систему или зарегистрируйтесь

С 9 по 12 июня 2011г. государственное унитарное предприятие г. Москвы “Московское качество”, Медиа-центр “Национальная промышленность” и Музей кулинарного искусства проводят 5-ю Школу кремлевской кухни.
Лучшие мастера кулинарного искусства Москвы будут делиться секретами мастерства со своими коллегами из регионов России, расскажут о том, как готовить вкусную и здоровую пищу, дадут десятки рецептов блюд, которые станут настоящим украшением стола и гордостью принимающей стороны.
Занятия проведут:
Евгений Малютин, мастер-повар международного класса, шеф-повар московского бала в Вене, капитан российской команды Всемирного чемпионата по кулинарному искусству в Берлине, член Совета Национальной Гильдии шеф-поваров, член кулинарного совета Московской ассоциации кулинаров;
Илья Жданов, шеф-повар, лауреат конкурса “Московские мастера”, бронзовый призер всемирной олимпиады в г.Эрфурте, многократный победитель московских и международных фестивалей, член Гильдии шеф-поваров России, имеет звание абсолютного чемпиона по стилю BBQ, работал с известными шеф-поварами Флавио Бьязетти, Луиджи де Силио, Дольф Михель, имеет несколько реализованных проектов по России, в том числе федеральных, в качестве бренд-шефа;
Маргарита Кузнецова, мастер-повар международного класса по карвингу, лауреат Берлинского фестиваля кулинарного искусства, член Московской ассоциации кулинаров, автор книг “Букеты из овощей”, “Русская школа кулинарного дизайна”, консультант комбината питания Дома Правительства РФ.


Блюда, которые будут готовить мастера: Нога барашка с глазированными овощами-банкет, терин из ласося и судака(банкет), мини-закуски для фуршета, томатный суп с апельсиновым кремом и тимьяном, фрикадельки из судака с чесночным фланом, терандес с сельдью, цикорий с инжиром и голубым сыром, мини-стейк тар-тар с перепелиным яйцом, чернослив в беконе, раковые шейки в желе из белого вина, салат из дыни с копченой курицей в сырной корзиночке, терин из подпеченных овощей, судак фаршированный грибами на шпинате, судак "ОРЛИ" c cоусом, судак или семга с соусом "Cупрем", Шляпки шампиньонов, фаршированные овощами рататуй, тартар из красной рыбы, салат-коктейль из креветок с грейпфрутом, бризоль из рыбы, судак жареный с морепродуктами, стерлядь фаршированная семужным муссом (банкет), крылышки куриные фаршированные паштетом из куриной печени, каре ягненка с черносливом и орехами, курник (блинчатый пирог), рюмерский пирог с разными начинками.

Также мастера расскажут о секретах формирования фуршетного меню и декорирования блюд с помощью теста,овощей и фруктов.